Muối tôm, muối chay Tây Ninh

        Khách du lịch biết đến Tây Ninh, trước hết là vùng đất tâm linh với Tòa Thánh Cao Đàn, núi Bà Đen…. bốn mùa nườm nượp bước chân hành hương của người mộ đạo, người vãng cảnh vùng biên giới Việt Nam – Campuchia  rừng núi thâm u.

Về đặc sản, Tây Ninh từ lâu nổi tiếng với bánh tráng phơi sương, bánh canh Trảng Bàng, muối tôm – một thức chấm quen thuộc khi ăn các loại trái cây như xoài, ổi… là gia vị chính làm lên món bánh tráng trộn thơm ngon của tuổi học trò. Kể cũng lạ ! một địa phương không có biển mà lại có món ăn rất “biển” thành phần chính là muối và tôm. Người Tây Ninh đã cố công rước biển về rừng. Có phải vì thế mà món muối tôm ở đây thành ra đặc biệt. Tôm và muối nhập từ các vùng ven biển được chọn lựa và chế biến theo một công thức riêng, cộng với một số phụ gia như ớt, tỏi, sả… sau quá trình rang, sấy công phu theo quy trình đã được đúc kết lâu đời, cho ra một thứ sản phẩm màu gạch, có hương vị đặc trưng không thể trộn lẫn với các mặt hàng cùng loại ở nơi khác, không giống mắm tôm, mắm ruốc ở các vùng biển.

          Muối tôm Tây Ninh giúp các bà nội trợ có một món nêm, tạo ra những bữa ăn ngon.

          Muối tôm Tây Ninh trở thành món quà quý cho các du khách đã từng đến tỉnh biên giới tươi đẹp này.

Sản phẩm muối tôm, muối chay Tây Ninh dùng để chấm hoa quả, làm gia vị........

Bánh Nếp ( Bánh rợm - Phú Thọ )

     Ở Phú Thọ, vùng đất Tổ, quê hương của bánh trưng, bánh dày huyền thoại, có một loại bánh được nhiều người biết tiếng : ấy là bánh rợm. ( còn gọi là bánh nếp ) Nguyên liệu làm bánh rợm cũng giống như bánh trưng : Gạo nếp, đỗ xanh, mỡ lợn thái miếng, tiêu bắc. Chỉ khác ở cách chế biến. Người ta pha gạo tẻ với gạo nếp ( với tỷ lệ nhất định) ngâm và xay bằng cối nước ( như làm bột bánh trôi, bánh chay ), lấy đỗ xanh, thịt lợn trộn tiêu bắc làm nhân, rồi gói ngoài bằng lá chuối luộc, thành những chiếc bánh dài dài xinh xinh, như những chiếc giò con. Loại bánh này khá tiện dụng. Có thể dùng làm quà sáng, hoặc làm các bữa phụ trong ngày. Bánh rợm Phú Thọ ( còn gọi là bánh nếp ) đã thành mặt hàng quen thuộc với người dân Thủ Đô, bày bán ở nhiều nơi. Người sành ăn đã biết cách chọn hàng ngon, qua đôi lần bóc ăn thử, vỏ bánh trắng ngần, không chút tạp chất, không có chất bảo quản, ruột bánh thơm ngon, ngậy béo, pha chút tiêu bắc nồng cay, tạo cảm giác ngon miệng. Bánh có thể dùng trong hai ngày. Muốn tăng thời gian bảo quản, thì cất vào tủ lạnh, đến khi ăn đem hấp lò vi sóng.

     Cửa hàng Nếp Hương, 42 Nguyễn Đình Chiểu , Hà Nội, từ đầu tháng 10-2013, đã giới thiệu bánh rợm Phú Thọ.

Sau tết trung thu

     Trưa hôm rằm, khách mua hàng bánh trung thu đã vãn. Trên các ngăn hàng, không còn chiếc bánh nướng, bánh dẻo nào. Nhưng hương bánh vẫn còn vương vẫn đâu đây. Từ hàng chục năm nay, cửa hàng Nếp Hương duy trì cách bán bánh nướng, bánh dẻo quanh năm. Khách hàng biết nhiều đến bánh trung thu của Nếp Hương là vì thế. Năm nào cũng vậy, khách chờ đến gần ngày tết mới mua. Do đã tin cậy và biết rõ chất lượng bánh, nên cả người mua lẫn người bán đều thanh thản, vui vẻ. Cửa hàng không cần tích nhiều bánh, bán đến đâu gọi hàng đến đấy, bảo đảm luôn có bánh mới. Nhiều đám cưới, đám hỏi tại Hà Nội đặt bánh nướng, bánh dẻo tại cửa hàng Nếp Hương cộng với loại bánh đậu xanh ( dành riêng cho cưới hỏi ) nên sau rằm tháng tám cửa hàng vẫn rất đông khách.

     Người Hà Nội, đã thành nếp, coi loại bánh Pía của Sóc Trăng là bánh Trung Thu. Vì thế, cơ sở sản xuất bánh Pía Tân Hưng, hàng năm, dành hẳn một thời gian sản xuất loại bánh Pía Trung Thu đáp ứng nhu cầu của Hà Nội.

     Tết Trung Thu năm nay, cửa hàng nhận đặt bánh Pía từ trước tết, nên lượng bánh Pía ra đúng thời hạn, ra đến đâu bán hết đến đấy, bảo đảm chất lượng.

     Tết trung thu đã qua, mỗi khi nhớ đến hương vị bánh trung thu cổ truyền hay bánh pía sầu riêng tươi. Khách hàng lại ghé qua cửa hàng...