Bánh phồng tôm Sóc Trăng

     Ngay cái tên bánh đã nói khá rõ đặc điểm của mặt hàng thực phẩm được ưa chuộng trên khắp đất nước ta. Đây không phải là thức ăn có thể ăn liền như bánh cốm, bánh đậu xanh,bánh gai…. Mà phải qua khâu làm chín, làm nở phồng lên trong chảo dầu, mỡ đang sôi. Người nữ giỏi gia chánh, bên bếp lửa hồng, biết thao tác thế nào để biến hóa từ chất liệu thô, giống như những lát khoai lang thái mỏng, khoanh tròn mầu trắng xỉn, thoáng trông chả có gì hấp dẫn, chốc lát biến thành những tấm bánh hình nấm, đua nhau mãn khai, đầy đặn, trắng xốp, thơm lừng, bồng bềnh trong chảo như đang nhắc người làm bếp hãy vớt chúng tôi nhanh, để chúng tôi đến với bàn tiệc.